Jabučni ocat kao pomoć pri mršavljenju?

Jabučni ocat u kulinarstvu je dobro poznat kao dodatak jelima. Zbog slatkokiselog okusa i bogate arome jelo dodatno oplemenjuje i obogaćuje. Jabučni ocat popularan je i zbog drugih zdravstvenih koristi, od antibakterijskih svojstava do antioksidativnih učinaka. Njegova uporaba kao ljekovitog tonika seže daleko u prošlost, kada ga je Hipokrat koristio za liječenje rana, vrućice i kožnih čireva.

Rezultati nekih novijih istraživanja upućuju na to da jabučni ocat ima i druge koristi za zdravlje, jer među ostalim ubrzava gubitak suvišnih kilograma, snižava razinu kolesterola i šećera u krvi te ublažava simptome dijabetesa.

U posljednje je vrijeme jabučni ocat izazvao veliko zanimanje ponajprije zbog svojih povoljnih učinaka na nadzor tjelesne težine. Studije pokazuju da konzumiranje jabučnog octa može smanjiti apetit te, zajedno s kalorijski ograničenom dijetom, pridonijeti smanjenju tjelesne težine i razine triglicerida u plazmi i ukupnog kolesterola, a s druge strane povećanju razine HDL-a (dobrog kolesterola) kod osoba s prekomjernom težinom. To znači da bi se jabučni ocat uz uređenu prehranu i druge standardne oblike terapije mogao koristiti kao dodatna pomoć pri upravljanju tjelesnom težinom.

Nedavno je potvrđen utjecaj octene kiseline, važne sastavnice jabučnog octa, na usporavanje nakupljanja tjelesne masti. U jednoj novijoj studiji u dvostruko slijepom pokusu istraženi su učinci konzumiranja jabučnog octa na smanjenje tjelesne masti kod osoba s povišenom tjelesnom težinom. Ispitanici slične tjelesne težine, indeksa tjelesne mase i opsega struka nasumično su podijeljeni u tri skupine. Tijekom 12-tjednog razdoblja liječenja ispitanici u svakoj skupini svakodnevno su popili 500 mL pića koje je sadržavalo ili 15 mL octa, 30 mL octa ili 0 mL octa. Tjelesna težina, indeks tjelesne mase, površina visceralne masti, opseg struka i razina triglicerida u serumu bili su u obje skupine koje su konzumirale ocat bitno niži nego u placebo skupini.

Ašičevi jabučni ocati

Prema dosadašnjim rezultatima istraživanja, jednostavno dodavanje ili izostavljanje pojedinih namirnica ili njihovih sastojaka iz prehrane rijetko ima uočljiv dugoročan učinak na tjelesnu težinu. Gubitak suvišnih kilograma i očuvanje zdrave tjelesne težine dugoročno možemo osigurati samo zdravim načinom prehrane i zdravim načinom života. Jabučni ocat općenito pridonosi gubitku suvišne tjelesne težine jer jača osjećaj sitosti te snižava razinu šećera i kolesterola u krvi. Osim toga, jabučni ocat ima vrlo malu energetsku vrijednost, jedna žlica ima naime samo do tri kalorije.

Ako razmišljate o uporabi jabučnog octa za mršavljenje, treba znati da u manjim količinama gotovo nema nuspojava, a kod doziranja, slično kao i kod drugih namirnica, svakako ne treba pretjerivati. Maksimalna dnevna količina jabučnog octa koju ima smisla koristiti pri mršavljenju iznosi 1 do 2 žlice (15 do 30 mL) na dan, a tu je količinu octa prije konzumiranja potrebno pomiješati s običnom vodom. Najbolje je maksimalnu preporučenu dnevnu količinu tijekom dana podijeliti na 2 do 3 manje doze, koje popijete prije pojedinih obroka. Na početku uporabe možete početi i s manjim dnevnim količinama, na primjer s 1 čajnom žličicom (5 mL) na dan, a istodobno pratite reakciju svog tijela na unos jabučnog octa. Konzumiranje količina većih od 30 mL na dan nije preporučljivo zbog mogućih neželjenih učinaka, kao što su erozija zubne cakline, moguće interakcije s lijekovima i slično. Svakako treba znati i da konzumiranje jabučnog octa nije zamjena za terapiju lijekovima koju je propisao liječnik. Još jedna opomena za one sa šećernom bolešću: konzumiranje jabučnog octa može utjecati na razinu šećera u krvi.

Možemo zaključiti da svakodnevno konzumiranje jabučnog octa može biti potencijalno korisno u smanjenju apetita i tjelesne težine.

Izvori:

1. Kondo T., Kishi M., Fushimi T., Uga Jin S. in Kaga T. (2009) Vinegar Intake Reduces Body Weight, Body Fat Mass, and Serum Triglyceride Levels in Obese Japanese Subjects. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73(8), 1837-1843.

1. Khezri S.S., Saidpour A., Hosseinzadeh N. in Amiri Z. (2018) Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods, 43, 95-102.

1. Abou-Khalil R., Andary J. in El-Hayek E. (2024) Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. BMJ Nutrition, Prevention & Health, 0:e000823. doi:10.1136/bmjnph-2023-000823.

1. https://www.everydayhealth.com/weight/can-apple-cider-vinegar-really-help-you-lose-weight/ 1. 8. 2024

Objavljeno: 1. kolovoza 2024.